Анализ фку - есть у кого?

Готово!

За 3040 мин до конца варки кладут обжаренные коренья и лук, пучок пряных овощей. В конце варки бульон солят, готовое мясо вынимают, бульон сливают и процеживают. Бульон можно приготовить и другим способом. Кости кладут в котел, на них мясо, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 1,52 чмясо вынимают, акости продолжают варить. За 3040 мин до конца варки кладут обжаренные коренья и лук, пучок пряных овощей. В конце варки бульон солят, сливают и процеживают. Тушки заправляют, кости рубят и промывают. Подготовленные продукты заливают холодной водой, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 2030 мин кладут сырые коренья и лук, солят. Время варки бульона зависит от вида птицы, возраста и продолжается 12 ч. Готовые тушки вынимают, бульон процеживают. Бульоны из карпа, леща, сазана, воблы имеют горьковатый вкус. Крупные кости и головы рыб осетровых пород разрубают на части, предварительно удалив жабры и глаза. Затем бульону дают отстояться, чтобы осели взвешенные частицы, и процеживают. Бульон из голов осетровых рыб варят час, потом головы вынимают, отделяют мякоть от хрящей, а хрящи заливают горячей водой или бульоном и продолжают варить до размягчения. Сушеные промывают, перебирают, заливают холодной водой и оставляют на 1015 мин, чтобы отмокли присохшие посторонние частицы.