Психоанализа реферат - помогите найти

Готово!

Готовность определяют прокалыванием окорока поварской иглой. Жареного поросенка разрубают на порции по одному куску. При отпуске на порционное блюдо кладут гречневую кашу, заправленную сливочным маслом, можно добавить рубленые яйца, рядом жареного поросенка, поливают мясным соком. После образования поджаристой корочки с одной стороны мясо переворачивают, жарят до готовности и образования корочки психоаналиа другой стороны. Жарят мясо непосредственно перед подачей для того, чтобы лучше сохранить его вкус и запах. Натуральные жареные блюда отпускают с простым или сложным гарниром. Мясо поливают мясным соком, маслом или соусом, порционируют по 50, 75, 100 или 125 г. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут картофель фри или жареный или сложный гарнир, состоящий из 34 видов овощей, строганый хрен, рядом бифштекс, поливают мясным соком, сверху можно положить зеленое масло. При отпуске в баранчик или блюдо кладут жареный картофель или сложный гарнир букетами, рядом филе, поливают мясным соком или сливочным маслом. Филе можно отпустить под соусом. При отпуске на порционное блюдо кладут жареный картофель или сложный гарнир букетами, рядом лангет, поливают мясным соком. Лангет можно отпустить под соусом. В этом случае при отпуске его поливают красным с луком и корнишонами, или томатным, или красным с мадерой, или сметанным с луком соусом. Антрекот поливают мясным соком, сверху кладут реыерат зеленого масла, можно отпускать с яйцом или луком, как бифштекс. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут гарнир, рядом котлеты, поливают мясным соком, на косточку надевают папильотку. К котлетам из баранины можно отдельно подать молочный с луком соус. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут картофель фри или жареный, сложный овощной гарнир. Отдельно в баранчике подают жареный картофель. Мелкими кускамижарят вырезку, толстый и тонкий края, внутреннюю и верхнюю части задней ноги. Нарезанное мясо выкладывают слоем в 11,5 см на раскаленную с жиром сковороду и жарят на сильном огне, помешивая поварской вилкой или лопаточкой. Нельзя ерферат мясо толстым слоем, так как поджаристая корочка образуется не сразу, при реферпт из мяса выделяется много сока, а куски его становятся сухими и грубыми. Мясо, нарезанное тонкими брусочками, кладут на раскаленную с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают в течение 35 мин, перемешивая. При отпуске бефстроганов кладут в баранчик или на порционную сковороду, посыпают измельченной зеленью петрушки, отдельно в баранчике подают картофель, жаренный из вареного.