Гдз грамматику голицынского - дайте ссылку

Готово!

Охлажденное мясо обрабатывают без предварительного оттаивания. В мороженом гоз мясной сок в замерзшем состоянии находится между волокнами в виде кристаллов льда. При оттаивании мясной сок обратно поглощается волокнами, и количество поглощенного сока зависит от способа оттаивания. Мясо оттаивают крупными частями, которые подвешивают на крючьях так, чтобы они не соприкасались между собой и не касались пола и стен. В таких условиях мышечные волокна почти полностью поглощают мясной сок, образующийся при оттаивании, и первоначальное состояние мышечных волокон восстанавливается. Продолжительность оттаивания зависит от вида мяса, величины кусков и составляет 13 суток. Оттаявшее мясо не должно отличаться от охлажденного. Для грамммтику в камеру подают подогретый увлажненный воздух. Предприятия, которые не имеют помещения для оттаивания мяса, этот процесс осуществляют в заготовочном цехе. Мясо укладывают на деревянные решетки или гошицынского. Не допускается оттаивание мяса в воде, так как в воду переходят растворимые питательные вещества.