Контрольные работы по математике 1 полугодие 2 класс - где взять

Готово!

Из тушек удаляют ливер, срезают клеймо, отрубают концы передних и задних лапок, затем промывают используют в целом виде или нарубают на лопатку, окорочка, переднюю и поясничную части. Окорочка, лопатка мстематике спинная часть содержат мало соединительной ткани, поэтому их используют для жаренья в натуральном виде, а грудную часть для рагу. Из кролика также можно приготовить рубленые котлеты и биточки. Наиболее ценными являются язык, печень, мозги, почки. Субпродукты делят на две категории. Субпродукты поступают охлажденными и замороженными. Для этого их выкладывают в один ряд на противни или лотки. Мозги, рубцы, почки можно оттаивать в воде. Субпродукты относятся к группе скоропортящихся продуктов, поэтому необходимо тщательно проверять их доброкачественность и быстро обрабатывать. Головы крупного и мелкого скота поступают обработанными, но если они поступили с шерстью, то их сначала опаливают или ошпаривают, затем зачищают и промывают. После этого головы замачивают в холодной воде, очищают ножом кожу, промывают и срезают мякоть вместе с кожей. У голов, поступивших с языком и мозгами, вырезают вначале языки, затем срезают мякоть с кожей, после чего удаляют лобную часть, вынимают мозги и промывают. Если головы поступили без кожи, но с губами, то губы срезают и опаливают на некоптящем пламени. Ногикрупного и мелкого скота, если они поступают с кдасс, опаливают или ошпаривают, посбивают копыта, промывают, разрубают вдоль на две части и замачивают контрольрые 23 ч в холодной воде. У телячьих и свиных ножек делают надрез между копытами и срезают мякоть с кожей, а оставшиеся кости удаляют после варки. Мозгизамачивают в холодной воде на 12 ч для удаления крови из кровеносных сосудов и набухания пленок. Затем, не вынимая из воды, осторожно удаляют пленки. Печеньпромывают в холодной воде, вырезают желчные протоки и кровеносные сосуды, снимают пленку. Можно ошпарить кипятком, чтобы во время жаренья не выделялось много белка, и быстро охладить, так как уласс обжаривании печени в теплом виде она приобретает зеленый цвет. После этого почки вымачивают в холодной воде 34 ч для удаления специфического запаха. У бараньих, свиных и телячьих почек срезают лишний жир, оставляя не более 0,5 см, промывают и вымачивают. Языкизачищают кла сс загрязнений ножом и хорошо промывают холодной водой. После этого ошпаривают, счищают слизистую оболочку и вымачивают до полного удаления запаха, меняя воду 23 раза, после чего промывают. Перед варкой свертывают и перевязывают шпагатом. Сердце и горлоразрезают вдоль, удаляют контрльные крови, вымачивают в холодной воде 13 ч и несколько раз промывают. Легкоепромывают, клпсс на части по бронхам и снова промывают.