Филиппов скачать задачник - есть у кого?

Готово!

Овощи должны быть проваренными, некрошащимися, огурцы и квашеная капуста твердыми и хрустящими. Рыбные холодные блюда и закуски. У заливной рыбы и рыбы под маринадом вкус и запах пряностей. Консистенция рыбы плотная, мягкая, некрошащаяся, у рубленой сельди мажущаяся. Мясо и мясопродукты нарезают поперек волокон наискось, широкими лентами. Вкус, соответствующий виду продукта. Конейстенция упругая, плотная, эластичная. Овощи мягкие, но не крошливые. Студень должен быть хорошо застывшим с кусочками основного продукта. Вкус, свойственный продукту, из которого приготовлен студень, с ароматом специй и чеснока. Консистенция желе плотная, упругая, мясных продуктов мягкая. Цвет от светлодо темнокоричневого. Вкус и запах, свойственные используемым продуктам, с ароматом специй. Консистенция мягкая, эластичная, без крупинок. Холодные блюда и закуски относятся к скоропортящимся изделиям и подлежат быстрой реализации. В связи с лечебными свойствами белков, содержащихся в твороге, а также благодаря высокому содержанию минеральных веществ творожные блюда особенно рекомендуются в детском питании, диетическом и для подростков.