Решебник по алгебре 8 класс кузнецов муравьев шнеперман ящин - очень нужно

Готово!

При отпуске на порционное блюдо кладут жареный картофель или сложный гарнир букетами, рядом лангет, поливают мясным соком. Лангет можно отпустить под соусом. В этом случае при отпуске его поливают красным с луком и корнишонами, или томатным, или красным с мадерой, или сметанным с луком соусом. Антрекот поливают мясным соком, сверху кладут кусочек зеленого масла, можно отпускать с яйцом или луком, как бифштекс. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут гарнир, рядом котлеты, поливают мясным соком, на косточку надевают папильотку. К котлетам из баранины можно отдельно подать молочный с луком соус. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут картофель фри или жареный, сложный овощной гарнир. Отдельно в баранчике подают жареный картофель. Мелкими кускамижарят вырезку, толстый и тонкий края, внутреннюю и верхнюю части задней ноги. Нарезанное мясо выкладывают слоем в 11,5 см на раскаленную с жиром сковороду и жарят на сильном огне, помешивая мкравьев вилкой или лопаточкой. Нельзя выкладывать мясо толстым слоем, так как поджаристая корочка образуется не сразу, при этом из мяса выделяется много сока, а куски его становятся сухими и грубыми. Мясо, нарезанное тонкими брусочками, кладут на раскаленную с жиром сковороду, посыпают солью, перцем и обжаривают в течение 35 мин, перемешивая. При отпуске бефстроганов кладут в баранчик или на порционную сковороду, посыпают измельченной зеленью петрушки, отдельно в баранчике кузнецо в картофель, жаренный из вареного. При приготовлении блюда в большом количестве отпускают на тарелке, положив гарнир и бефстроганов рядом. В качестве гарнира используют картофель отварной, жареный, фри.