Решебник онлайн по сборнику задач по физике - где можно скачать

Готово!

Вязкие каши, котлеты и биточки из них, блюда из бобовых, запеканки из круп реализуют не позднее 3 ч после приготовления, блюда из макаронных изделий 2 ч, рассыпчатые каши 6 ч. В зависимости от сроков хранения куриные яйцаделят на диетические, свежие, холодильниковые известкованные. Наиболее ценными в пищевом отношении являются диетические и свежие яйца. Сборн ику используют для приготовления яичницыглазуньи, для варки, так как в них, благодаря небольшому сроку хранения, желток малоподвижен. По сравнению с белком желток содержит большее количество питательных веществ. Утиные и гусиные яйца на предприятиях общественного питания не используются. Меланж представляет собой онлсйн яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных, тщательно перемешанных физиике замороженных в жестяных банках. Меланж решеббник быть использован вместо яиц для приготовления блюд и кулинарных изделий, в которых не требуется отделение желтка от белка. Из него готовят омлеты, драчену, яичную кашку и др. Для замены 1 яйца массой 50 г берут 43 решебрик меланжа. Хранят меланж в замороженном виде, так как он быстро портится. Размороженный меланж тщательно перемешивают и процеживают. Яичный порошокэто высушенная смесь белков и желтков яиц. Для замены одного яйца массой 50 г берут 12 г яичного порошка. Используют его для онлойн же блюд, что и меланж. Перед тепловой обработкой куриные яйца проверяют на доброкачественность, просматривая их с помощью овоскопа на свет. Годные к употреблению яйца промывают или протирают с солью. Чтобы скорлупа яйца не треснула, сильно охлажденные яйца выдерживают некоторое время при комнатной температуре. Белок яйца при нагревании свертывается. Этот процесс называется коагуляцией. В отличие от белков мяса и рыбы белок яйца при нагревании не выделяет воду. Белок яиц становится плотной, загустевшей массой. При приготовлении омлетов, яичной кашки, когда к яйцам добавляют молоко или воду, сахар, соль, температура, при которой коагулирует масса, повышается и провариваемая масса остается неплотной, нежной, благодаря чему она легче усваивается, чем сильно уплотненный белок вареного яйца. По способу тепловой обработки блюда из яиц делят на отварные, жареные и запеченные.