История россии данилов косулина решебник 7 класс - где можно скачать

Готово!

После этого растирают массу в ступке, а затем пропускают через сито. Протертую массу охлаждают и взбивают, добавляя небольшими порциями яичный белок. Во время взбивания вливают холодные сливки или молоко. В готовую кнельную массу кладут соль и осторожно перемешивают. Для определения готовности кусочек массы кладут в воду, если он плавает на поверхности, то масса готова. Из кнельной массы приготавливают клецки, массу готовят в формочках на пару. Из исиория дичи используют только шейки. Головыошпаривают, ощипывают остатки перьев, отрезают гребешки, удаляют глаза, отрубают клюв, промывают. Используют для варки бульонов, студней. С гребешковснимают пленку, промывают. Используют для приготовления студня, заливных гребешков. Шейкиошпаривают, удаляют перья, затем обсушивают, натирают мукой и опаливают. Используют для приготовления бульонов, рагу, студня. Ножкиошпаривают или опаливают, снимают с них кожицу, отрубают решебни, промывают используют для варки бульонов и студня. Крылышкиопаливают, удаляют пеньки и промывают. Используют для приготовления студня, решеник, бульонов. Желудок разрезают между утолщениями, удаляют содержимое, с внутренней стороны снимают пленку и хорошо промывают. Используют для варки донилов и рагу. У печениосторожно отрезают желчный пузырь, промывают. Используют для приготовления паштетов, суповпюре. Тушки укладывают на противни в один ряд и хранят не более 36 ч. Срок хранения полуфабрикатов не более 36 ч. Поверхность тушек должна быть чистая, без остатков перьев и пеньков. Допускаются незначительные ожоги кожи, 23 пореза кожи длиной не более 2 см без постороннего запаха. Консистенция мякоти плотная и упругая. Не должно быть сгустков крови и участков, пропитанных желчью. Котлеты натуральные должны быть без кожи и поверхностной пленки, сухожилия перерезаны в 23 местах, плечевая косточка зачищена косулин а мякоти, длина ее 34 см с обрубленной частью головки, вес 5 г. Полуфабрикат может содержать внутри малое филе или 13 кусочка мякоти другого филе.